La vinificación y crianza de ADAMA se realiza en la Bodega ALTO de MIRALTARES, para lo cual se establece el protocolo de vinificación necesario para buscar un vino genuino, diferente y de calidad, que alcance las expectativas establecidas. Para la crianza se adquieren barricas (cada año con proporciones de maderas diferentes, de acuerdo a la añada). El vino se cría entre 12‐28 meses dependiendo de las características de la añada. ADAMA, es un peculiar vino de Tinta del País procedente de viñedos con una antigüedad superior a los 60 años, se elaborarán únicamente entre 13.000 a 30.000 botellas dependiendo de la producción y de las condiciones de madurez de la uva de cada año. El vino refleja las características de la zona con plena libertad y se convierte en trasmisor de los sentidos que la tierra y las condiciones agroclimáticas de cada año ofrecen. Estas circunstancias hacen que el vino obtenido en cada cosecha sea diferente y por ello comercializamos varias cosechas al mismo tiempo. Cuando se dan en el viñedo las condiciones óptimas para obtener un vino de gran carga frutal, la piel madura correctamente aportando tanino dulce,vendimiamos dos parcelas con un 7% de pendiente y con solo un racimo por sarmiento, haciendo el fruto espectacular, entonces nace ADAMA EF, finalizando con una crianza en barrica de roble francés.